Как сделать домашнюю настойку из сливы?

Приготовление домашней настойки из сливы — отличный способ насладиться вкусом этого чудесного фрукта в полной мере. Этот ароматный напиток поможет согреться в долгие зимние вечера и вспомнить теплое лето. При этом приготовить такую настойку самостоятельно совсем не сложно — почти у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты.

Сливовую настойку на спирту можно подавать как аперитив, добавлять в десерты, угощать гостей. Помимо этого, это еще и полезное лечебное средство. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить сливовую настойку в домашних условиях, какие ингредиенты для этого нужны и предложим читателям несколько самых популярных рецептов.

Из каких сортов сливы приготовить настойку?

Для получения ароматной и сочной настойки из сливы в домашних условиях крайне важно правильно выбрать фруктовую основу. Лучше всего подойдут сорта слив с темной, почти черной окраской кожицы. Это позволит получить настойку более насыщенного цвета и глубокого вкуса.

Наиболее часто используют «Венгерку» и «Ренклод». Из светлых сортов хороши «Мирабель», «Канадская слива», «Яичная». Обязательно используйте зрелые или даже слегка перезревшие мягкие плоды. Они отдают больше сока и вкуса. Недозревшая твердая слива может сильно кислить настойку.

Лучше использовать сливы примерно одного размера. Это позволит им пропитаться спиртом равномерно. Тщательно переберите плоды, отбраковав все подгнившие, поврежденные, с плесенью.

Как подготовить сливу для спиртовой настойки?

Перед тем, как засыпать в банку тщательно переберите сливы, выбросив все неспелые, испорченные или подгнившие плоды. Также обязательно удалите плодоножки. Важно не давить и не разминать сливы, чтобы настойка была прозрачной. Помятые фрукты могут сделать ее мутноватой.

Нужно ли мыть сливы? Это зависит от того, обрабатывались ли деревья химикатами. Если нет — достаточно протереть сухим полотенцем. Для настойки методом брожения сливы мыть нельзя, чтобы сохранить дрожжи на их поверхности. Собирать урожай в этом случае нужно только в сухую погоду.

Можно использовать как целые сливы с косточками, так и очищенные от косточек половинки. Первый вариант проще и быстрее, тогда настойка получится с легким миндальным привкусом. Второй вариант гарантирует отсутствие червивых плодов и синильной кислоты из косточек. К тому же, домашняя сливовая настойка из разрезанных фруктов получится более крепкой.

С каким алкоголем можно сделать домашнюю настойку из сливы?

Чтобы сделать настойку из сливы на спирту, Вам подойдет любой алкоголь крепостью не менее 40%. При этом, лучше даже взять немного с запасом, ведь при добавлении сока крепость может снизиться.

Можно немного поэкспериментировать, взяв в качестве алкогольной основы текилу, джин или ром, но лучше остановиться на традиционных и проверенных вариантах:

1. Питьевой спирт. Чтобы не перебить вкус настойки лучше использовать зерновые сорта спирта, например, «Альфа» или «Пшеничная слеза». Они обеспечат напитку мягкий вкус и отсутствие резких нот. Но нужно учитывать, что крепость такого спирта около 96%, поэтому его нужно предварительно разбавить водой примерно наполовину и выдержать 7 дней перед использованием, чтобы обеспечить плавное смешивание компонентов.
2. Водка. Хорошо подойдет классическая — в стеклянной бутылке, обязательно от проверенных производителей и без каких-либо вкусовых добавок. Водка в тетрапаках обойдется дешевле, но Вы рискуете получить сивушные привкусы в готовом напитке. Главное, чтобы крепость водки была не меньше 40%.
3. Самогон. Самый дешевый вариант. Однако, лучше использовать самогон собственного приготовления, в качестве которого Вы уверены. Также важно, чтобы самогон был очищен от привкусов бражки путем перегонки.

Рецепты сливовой настойки на спирту в домашних условиях

Итак, все ингредиенты подготовлены, теперь разберемся как сделать сливовую настойку в домашних условиях. Начнем с классического рецепта, который используют в большинстве случаев.

Пошаговый рецепт классической спиртовой настойки на сливе

Классическая спиртовая настойка на сливе — это традиционный славянский рецепт, который передают из поколения в поколение. Такая настойка обладает насыщенным ягодным вкусом и неповторимым ароматом.

Рецепт несложный, но требует некоторого терпения — настойка должна настаиваться около 2 месяцев. Зато в награду вы получите ароматный домашний напиток с мягким сливовым послевкусием.

Ингредиенты:

• Сливы - 2 килограмма
• Разведенный до 40% спирт - от 1 до полутора литров
• Сахарный песок - 500 г

Приготовление:

1. Тщательно промойте сливы, удалите плодоножки. Дайте фруктам хорошо обсохнуть, разложив их тонким слоем на хлопковом или бумажном полотенце.
2. Аккуратно разрежьте каждую сливу пополам, уберите косточку и нарежьте дольками. Уложите нарезанные дольки в трехлитровую банку, предварительно простерилизованную.
3. Приготовьте спиртовой раствор — разбавьте спирт до 40 градусов. Наливайте спирт в сосуд с водой комнатной температуры, а не наоборот. Это позволит избежать помутнения раствора. Залейте полученный раствор в банку с фруктами так, чтобы они были полностью погружены в жидкость.
4. Закупорьте емкость и укройте темной тканью. Поставьте банку в темное прохладное помещение приблизительно на месяц. Время от времени взбалтывайте банку, чтобы содержимое хорошо перемешивалось.
5. По истечении месяца аккуратно слейте настойку в отдельную посуду. Для очистки пропустите настой через несколько слоев марли, чтобы отфильтровать мелкие частицы.
6. Оставшиеся в банке сливы тщательно измельчите вилкой или деревянной лопаткой. Полученное пюре засыпьте сахарным песком из расчета 500 г на 2 кг изначально взятых фруктов. Оставьте отстаиваться на неделю для образования сиропа.
7. Процедите полученный сироп сквозь марлю или несколько слоев салфетки, отжимая остатки фруктовой массы. Перелейте сироп в чистый сосуд.
8. Осторожно перемешайте процеженный сироп с настойкой, которая настаивалась отдельно в течение месяца. Для равномерного распределения аккуратно перемешайте. Разлейте полученную смесь по бутылкам и храните не менее 1 месяца перед употреблением.

Как приготовить настойку из сливы с косточками?

Некоторые любители домашних настоек предпочитают делать их из целых слив вместе с косточками. Такая настойка выходит более насыщенной и приобретает легкий миндальный аромат. Косточки также содержат полезные вещества, которые попадают в напиток.

Компоненты:

• Сливы - 1 килограмм
• Алкоголь 40% - 2 литра
• Сахар - 500 грамм
• Дистиллированная вода - 250 мл

Порядок действий:

1. Обмойте сливы и обсушите их. Поместите целые плоды с косточками в трехлитровую стеклянную банку.
2. Утопите сливы в алкоголе и плотно закупорьте посуду полиэтиленовой крышкой.
3. Настаивайте жидкость в темноте на протяжении месяца.
4. Отцедите приготовленную смесь от мякоти. Чтобы сделать напиток слаще можно сварить сахарный сироп и добавить в жидкость.
5. Дайте дополнительно настояться в закупоренной банке еще на протяжении пары недель.
6. Отцедите через марлю и распределите по бутылкам.

Рецепт сливовой настойки с добавлением меда

Для любителей более мягких и сладких настоек есть прекрасный вариант - сливовая настойка с добавлением натурального мёда. Мёд придаст напитку особый нежный вкус и необычный аромат. Такую настойку особенно оценят дамы.

Приготовление займет порядка 2 месяцев. В процессе используются как чистый спирт для извлечения максимум вкуса и запаха из плодов, так и более мягкая водка для получения сладкого и медового послевкусия.

Ингредиенты:

• Сливы - 3 килограмма
• Сливовые косточки - 30 штук
• Чистый спирт - полтора литра
• Мёд - 500-600 миллилитров
• Водка - 1 л

Порядок действий:

1. Тщательно вымойте и высушите сливы. Аккуратно разрежьте каждый плод пополам, уберите косточку. Отберите 30 косточек без видимых дефектов. Раздавите их осторожно деревянным молотком, заверните полученную крошку в кусок бинта и плотно завяжите, чтобы образовался мешочек.
2. Уложите подготовленные половинки слив и мешочек с измельченными косточками в пятилитровую банку с широким горлом.
3. Приготовьте спиртовой раствор — разбавьте спирт 96% чистой питьевой водой в соотношении один к одному. Залейте полученный раствор в банку с фруктами, полностью покрыв их и плотно закупорьте.
4. Настаивайте банку месяц при комнатной температуре. Периодически аккуратно взбалтывайте ее в перевернутом виде для лучшего перемешивания
5. По истечении 4 недель аккуратно перелейте жидкость в отдельный сосуд, отфильтровав через марлю в несколько слоев, чтобы отделить мелкие частицы. Перелейте процеженный настой в стеклянную посуду с хорошей крышкой и удалите мешочек с измельченными косточками.
6. Добавьте в емкость со сливами 500-600 мл натурального цветочного мёда.
7. Поставьте банку в тёплое помещение на 14 дней для брожения, периодически интенсивно взбалтывая. За это время образуется ароматный медовый сироп.
8. Процедите полученный сироп через марлю, отжимая остатки фруктов. Перелейте сироп в отдельную ёмкость.
9. Утопите сливы в водке и надежно закупорьте. Оставьте на пару недель, после чего отфильтруйте через обычную марлю или мелкое ситечко.
10. Смешайте медовый сироп с двумя настоями и тщательно перемешайте. Перелейте смесь в банку, герметично укупорьте.

Настойка из сливы на спирту с добавлением рябины

Для получения насыщенной и ароматной настойки из сливы можно добавить в нее рябину. Кисло-сладкий вкус и терпкость рябины прекрасно дополнят мягкий сливовый букет. Такая комбинация позволит сделать вкус напитка более интересным и объемным.

Чтобы убрать излишнюю горечь рябины, ее нужно предварительно заморозить. А добавление специй, гвоздики и корицы, придаст настойке пикантный аромат.

Ингредиенты:

• Рябина - 300 грамм
• Сахарный песок - 600 грамм
• Гвоздика
• Дистиллированная вода
• Сливы - 700 грамм
• Корица
• Водка - 1 литр

Приготовление:

1. Заморозьте рябину на сутки, чтобы приготовленный напиток не горчил.
2. Сварите мороженую рябину со сливами в небольшой кастрюльке в течение 20 минут.
3. Перелейте остывшую ягодно-сливовую смесь в емкость, перемешайте с сахаром и пряностями, влейте спирт.
4. Отстаивайте в темном помещении примерно месяц.
5. Отфильтруйте настой, используя для этого марлю.
6. Перелейте в стерильные бутылки, укупорьте.
7. Выдержите полученную смесь еще в течение месяца перед употреблением.

Рецепт приготовления спиртовой настойки на сливе с имбирем и корицей

Для ценителей необычных и ярких вкусов есть интересный рецепт сливовой настойки с добавлением имбиря и корицы. Эти пряные специи в сочетании со сливой и яблоками создадут необычный и многогранный вкусовой букет.

Имбирь придаст напитку легкую остринку и теплые ноты, а корица — сладковатый запах и пряность. Такая настойка станет отличным дополнением к десертам или завершением обеда как дижестив.

Ингредиенты:

• Спиртное 40% - 500 миллилитров
• Свежие сливы - полтора килограмма
• Имбирь - 20 г
• Яблочный сок - 1 литр
• Сахар - 0,35 кг
• Мёд - 500 мл
• Изюм - 150 г
• Корица - 2 палочки

Как готовить:

1. Нарежьте имбирь и корицу, сверху добавьте спиртное и настаивайте в течение 15 дней, после чего слейте сквозь фильтр.
2. Подогрейте яблочный сок до 30°C, всыпьте сахар-песок.
3. Соедините сок с порезанными сливами и изюмом. Оставьте настояться на две недели.
4. Отцедите сливово-яблочную смесь.
5. Смешайте с имбирно-коричным настоем, добавьте мёд.
6. Настаивайте полученную жидкость 40-50 дней в прохладном месте, куда не проникают солнечные лучи.
7. Отфильтруйте и слейте в чистую простерилизованную посуду.

Советы по приготовлению домашней сливовой настойки

1. Не спешите выбрасывать использованные сливы — они еще могут пригодиться! Залейте остатки ягод небольшим количеством готового напитка, около 100 мл на 1 литровую банку, и храните в холодильнике. Такие ягоды становятся мягкими и ароматными. Их можно добавлять в тесто для пирогов, кексов, булочек. А еще пропитанные настойкой сливы хорошо сочетаются с мясом — подойдут для фаршировки, соусов и маринадов.
2. Для получения полезной настойки с лечебными свойствами используйте вместо сливы плоды терна. В них содержится много витаминов, микроэлементов и других ценных веществ, которые хорошо сохраняются в спиртном.
3. Слива очень полезна для нашего организма — помогает нормализовать повышенное артериальное давление, очищает от токсинов, уничтожает глисты, лечит стоматит. Однако при сахарном диабете и повышенной кислотности желудка употребление такой настойки лучше ограничить.
4. Для изготовления сливовой настойки на спирту в домашних условиях нет необходимости тщательно мыть все ягоды, ведь процесс брожения и так уничтожит большинство микробов. Лишняя обработка только замедлит брожение.
5. Чтобы готовый напиток получился еще более сочным и приобрел насыщенный вкус, подержите сливы в морозильной камере перед тем, как засыпать в банку. Это позволит извлечь из них сок и натуральные эссенции.
6. Для прозрачности и чистоты тона настойки вместо сахара лучше взять предварительно приготовленный густой сахарный сироп. Его можно сделать, разведя в подогретой воде сахар в пропорции 1 стакан сахара на 1 литр воды.