Спирт Альфа та Люкс: у чому різниця?
Основним показником, що визначає гідність горілки, є якість спирту, що використовується під час її виробництва. Цей продукт також відрізняється за своїми фізичними та хімічними параметрами, які залежать від:
- застосовуваної сировини;
- методів очищення;
- спосіб обробки.
Харчовий спирт поділяється на різні класи. Їхні відмінності можна визначити лише за допомогою лабораторних аналізів. Нижче ми проаналізуємо два стандарти і визначимо, який спирт кращий за Альфа або Люкс.
Чим відрізняється спирт Альфа від спирту Люкс?
Стандарти спиртів, що виробляються, відрізняються один від одного за декількома параметрами: хімічним складом, смаком, виробничою технологією. Тепер розберімось, в чому різниця між спиртом Альфа і Люкс.
Сировина та спосіб виробництва
Етанол створюється на основі різної сировини. Зазвичай для цього використовують злаки, картопляні бульби або цукрові буряки. Можливе застосування інших культурних рослин. Найбільш якісним є спирт, виготовлений із кращих сортів пшениці, ячменю та жита. Подивимося, у чому різниця між нашими двома зразками:
- Альфа - це вид зернового спирту. Під час його виготовлення не використовують інших компонентів, крім злаків. Найчастіше брагу роблять із жита чи пшениці. Іноді використовують кукурудзу.
- Люкс обмежується більш простим рецептом. Основною брагою також є зерно. Але щоб здешевити продукт, туди додають крохмаль. В результаті бродіння пектин, що міститься в крохмалі, виробляє метанол. Саме тому спирт «Люкс» коштує дешевше. Метанол в «Альфі» теж присутній, але його вміст менший приблизно в 7 разів.
Який спирт чистіший за «Альфу» чи «Люкс»?
Спирт марки «Альфа» містить менше домішок та метанолу, а тому вважається чистішим. Причиною є інша технологія виготовлення. У виробництві використовують виключно суміш пшениці та жита. Тому злаковий спирт на виході виходить набагато якіснішим, ніж продукція, виготовлена з додаванням картопляного крохмалю.
Утрудняючись із вибором: спирт «Люкс» або «Альфа», пам'ятайте, що етанол класу «Люкс» проходить ті самі етапи очищення, що й «Альфа». Він впевнено займає середні позиції у лінійці спиртів для харчової промисловості за показниками якості та ціною. І попри те, що у складі «Люкса» є більший відсоток домішок, застосовувати його для алкоголю абсолютно безпечно.
Який спирт м'якший, «Люкс» чи «Альфа»?
Оскільки «Альфа» має максимальний ступінь очищення з використанням дорогоцінних металів, до його складу входить менший відсоток сивушних олій. На смак він буде набагато м'якшим, ніж «Люкс». Смак та запах горілки з «Альфи» практично нейтральний.
При цьому багато споживачів люблять у горілці саме її характерний спиртовий присмак. Тоді краще вибирати напої на основі спирту «Люкс», який хоч і менш м'який, але має специфічний смак та запах.
Чому спирт Альфа краще, ніж Люкс?
Вибираючи продукт для виробництва алкоголю, необхідно враховувати певні відмінності між спиртом «Альфа» та «Люкс»:
- Сировина для виробництва. Тут «Альфа» є неперевершеним лідером – для створення його основи не використовується картопляний крохмаль.
- Спосіб переробки спиртової бази. Перегонка в обох випадках відбувається за допомогою колон ректифікації. Тому обидва стандарти вважаються ректифікатами. Дистиляцію зазвичай роблять, коли отримують етанол із фруктів. Наприклад, спирт для коньяку виготовляють на винограді.
- Якість очищення. Відповідно до державних стандартів застосовуються певні нормативи для виробництва алкогольної продукції. За цими нормами оцінюються стандарти якості. В етанолі «Альфа» обсяг метилу за показниками ГОСТу не повинен перевищувати 0,003%. Причому в спирті марки Люкс цей параметр досягає значення 0,02%. Метиловий спирт сприяє отруєнню організму при вживанні алкоголю, внаслідок чого утворюється похмільний синдром, що викликає головний біль та нудоту.
Зважаючи на зазначені відмінності між класами «Люкс» та «Альфа» перевагу слід віддавати «Альфі». Кінцевий продукт матиме кращі смакові якості і набагато менше зможе завдати шкоди організму людини.
Кращий спирт для горілки: «Альфа» чи «Люкс»?
Етаноли стандарту «Люкс» та «Альфа» виходять методом природного бродіння солоду та подальшої ректифікації. Але вартість горілки визначається залежно від складу спиртової основи. Від виду спирту залежить смак кінцевого продукту.
Тому «Люкс» застосовується для горілчаних марок середнього цінового сегмента. Горілка виходить чистою і п'ється досить легко, але найчастіше має різкий присмак. Особливо це помітно, якщо вживати напій без попереднього охолодження. «Альфа» – найкращий спирт для горілки, у його виготовленні застосовують дорожчу та якісну сировину. Ціна на горілку з «Альфи» значно вища.
З усього вищесказаного можна зробити однозначний висновок, що алкоголь, який отримується з «Альфи» значно чистіший. Внаслідок цього саме його застосовують спиртзаводи для виробництва елітних напоїв. Етанол проходить багаторівневу фільтрацію і належить до сировини покоління 5. І якщо у вас виникло питання, що використовується для випуску горілки елітного класу Фінляндія, то відповідь не підлягає сумніву - спирт марки Альфа.